La consommation de produit "Boucherie"

La consommation de viande en France est en baisse régulière depuis une dizaine d'année. Rappelons que plus de 80 % de la viande consommée est commercialisée en GMS (Grande et Moyenne Surface).

La consommation annuelle pour une personne en boucherie :

- 3,2 kg de viande d’agneau par an et par habitant,

- 25,3 kg de viande bovine (bœuf + veau),

- 0,3 kg de viande chevaline

Pour les viandes de boucherie (c'est-à-dire le bœuf, le veau, l'agneau, le porc frais et la viande chevaline), les niveaux sont passés de 58gr à 52.5 gr par jour et par personne entre 2007 et 2013 ce qui porte actuellement la consommation moyenne hebdomadaire à environ 370 g soit 3 à 4 portions seulement par semaine.

Le phénomène de baisse de la consommation des viandes de boucherie s'inscrit dans une diminution régulière de la consommation des produits frais au profit des produits très transformés - plats composés,- sandwichs,- pizzas-quiches et tartes salées

Info Santé :

La recommandation de santé publique qui préconise de limiter la viande rouge à moins de 500g par semaine concerne la prévention du cancer colorectal(2). Avec une consommation moyenne de 370g par semaine en France, ce seuil recommandé n’est donc pas dépassé ...

Les écarts de quantités consommées peuvent entraîner des différences dans le statut nutritionnel de la population : il est beaucoup plus difficile d'assurer la couverture des besoins nutritionnels en fer et en zinc, notamment, pour les petits consommateurs de viande

Les apports en fer sont d'autant plus importants à prendre en considération qu'un quart des femmes en âge de procréer ont des réserves insuffisantes

#consommation #boucherie