Le client de la boucherie

Manger de la viande est un plaisir

• Manger de la viande est un « plaisir » pour plus de 68% des français

• Il s sont jusqu'a 76% chez les 18-24 ans

Mode de cuisson

• Les plus de 40 ans connaissent les morceaux et leur mode de cuisson

• Les – de 40 ans donnent priorité aux produits à poêler et … préparés

Lieu d'achat

• 87% des personnes se rendent en GMS chaque semaine

• 74% des français achètent leur viande en Grande et Moyenne Surface

• La boucherie traditionnelle est le lieu où se réalisent des achats destinés à des invités « pour être sûr d’avoir une bonne viande »

• Achetez vous de la viande en boucherie traditionnelle ?

15% OUI, souvent

34% Oui de temps en temps

25% Non rarement

26% non jamais

Les critères d'achat

•1er critere d'achat = aspect

•2eme = mention origine francaise

•3eme = le prix

•4eme = viande produite localement

L’aspect et l’origine de la viande déclenchent l’achat de la viande devant le prix

Si le prix est plus regardé chez les jeunes, il n’arrivent pourtant qu’en 2eme critère d’achat

Les jeunes associent plus facilement bas prix à mauvaise qualité

La viande est un produit « sensoriel »

•Bœuf : savoureux, qualité, tendre, pratique

•Veau : traditionnel, savoureux, maigre, bon morceau, tendre, qualité

#consommation