Les clés pour bien gérer sa boucherie

Le marché est difficile aussi aucun dérapage n'est permis.

Une analyse sourcilleuse des chiffres par catégorie de viande est indispensable et une gestion des stocks particulièrement stricte est obligatoire.

La tentation de promotion trop importante doit être refusée.

Compte tenu de l'attrait du client pour certains produits, la diversification est nécessaire. Toutefois, il ne faut pas l'improviser : elle nécessite en effet des investissements et entraîne des charges nouvelles. Il faut s'assurer de sa rentabilité avant tout.

La boucherie est une activité de commerce de détail. À ce titre la trésorerie ne devrait pas constituer une difficulté du fait du paiement au comptant des ventes.

Les délais fournisseurs sont négociables avec une moyenne de 30 jours dans ce secteur.

Enfin, compte tenu des difficultés du secteur, des fonds propres à hauteur de 40% en termes de ressources stables sont un minimum.